Après avoir reçu en 1988 une mention spéciale pour sa participation au Grand Prix du Service Alimentaire, Alfredo approfondit ses connaissances en étudiant à l’Académie culinaire du Collège LaSalle. Ses talents sont récompensés et il ne cesse de rafler les prix d’excellence dont celui du prix culinaire du Bureau laitier du Canada, contre tous les tous les étudiants canadiens présents à cette compétition.